Sernik z frużeliną owocową

Prosty w przygotowaniu sernik, który nie potrzebuje dodatków w postaci skórki pomarańczowej i bakalii. 

Wilgotny, puszysty i delikatny. W połączeniu z musem owocowym smakuje wyśmienicie. 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 1 szklanka cukru (200g)
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 5 jajek ( żółtka i białka oddzielnie)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 80- 100 g masła
• 3 paczki herbatników („petitki” 65g – 1 paczka)

Formę ( tortownicę) wyłożyć na dnie papierem do pieczenia.

Boki i spód tortownicy owinąć trzykrotnie folią aluminiową ( szczelnie, tak aby podczas pieczenia w kąpieli wodnej do formy nie dostała się woda).

Za pomocą malaksera rozdrobnić herbatniki ( konsystencja sypkiego piasku).

Dodać miękkie masło i całość połączyć w jednolitą masę.

Przełożyć do tortownicy.

Białka ubić na puszystą pianę. Stopniowo dodawać żółtka i cukier. Miksować na małych obrotach.

Do piany dodać twaróg delikatnie mieszając łyżką lub mikserem na małych obrotach żeby nie napowietrzyć masy.

Na końcu dodać mąkę. Połączyć z masą twarogową.

Gotową masę wyłożyć na spód ciasteczkowy.

Sernik piec w kąpieli wodnej*.

*Formę z sernikiem wstawić do większego naczynia ( np. większej formy lub naczynia żaroodpornego) napełnić naczynie wodą do około połowy wysokości formy z masą serową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 150-160˚C około 1- 1,5 godziny.

Po upieczeniu sernik pozostawić do ostygnięcia w zamkniętym piekarniku.

Składniki na frużelinę owocową:

• Około 200 g owoców mrożonych ( malin, jeżyn)
• Pół szklanki wody
• 3-4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Mrożone owoce przełożyć do garnka. Dodać cukier. Gotować na małym ogniu.

W szklance wymieszać wodę z mąką. Dodać do gotujących się owoców. Zagotować.

Zdjąć z ognia, zblendować  na jednolitą masę.

Polewa:

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka płatków migdałowych

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać cukier, mleko i wodę. Wymieszać ( jeśli będzie zbyt gęsta dodać ciepłej wody). Polewą udekorować ostudzone ciasto. Wierzch posypać płatkami migdałowymi.

Sernik schłodzić w lodówce około 2-3 godzin. Podawać z frużeliną owocową.

Smacznego!